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LE PRALINE “CIGNI DI BELLINI”, SINFONIE DI GUSTO CON IL CIOCCOLATO DI MODICA

LE PRALINE “CIGNI DI BELLINI”, SINFONIE DI GUSTO CON IL CIOCCOLATO DI MODICA

CATANIA – La Norma? E’ al pistacchio di Bronte. La Sonnambula? Al caffè e marsala. Il Pirata? E’ con uvetta sultanina e passito di Pantelleria. Ma ci sono anche quelle al peperoncino (Adelson e

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Ricette: Pesce Bandiera alla “Norma”. L’omaggio a Bellini di Ciccio Sultano

Ricette: Pesce Bandiera alla “Norma”. L’omaggio a Bellini di Ciccio Sultano

“Quando si diventa chef?” Con questa domanda si apre il sito di Ciccio Sultano, del ristorante Duomo di Ragusa. La risposta dello chef due stelle Michelin non si fa attendere: “Probabilmente nel momento in

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Ricette, White russian

Ricette, White russian

Avete presente il “Drugo” (Dude se avete visto la versione in lingua originale),il fannullone interpretato da Jeff Bridges,protagonista, del film dei fratelli Coen, Il grande Lebowski? Ricordate che tra una partita di bowling con

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Saccottino di baccalà con la sua trippa, boccone di fegato d’anatra su brodetto di lenticchie nere dell’ennese

Saccottino di baccalà con la sua trippa, boccone di fegato d’anatra su brodetto di lenticchie nere dell’ennese

La ricetta di questa settimana è di Angelo Treno del risotrante Al Fogher di Piazza Armerina (Enna). “La mia filosofia gastronomica – ci spiega Angelo Treno – è un concetto filosofico applicato, si può

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Ricette, Bucatino con triglia, salsa di acciughe e pane fritto

Ricette, Bucatino con triglia, salsa di acciughe e pane fritto

Per la ricetta di oggi abbiamo scomodato gli Chef  una stella Michelin Domenico Colonnetta e Francesco Patti, del Ristorante Coria di Catagirone. Due giovani talentuosi cresciuti nella cucina di Ciccio Sultano. La conoscenza delle

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La Piadina Romagnola è IGP

La Piadina Romagnola è IGP

Storico riconoscimento per la Piadina Romagnola che ha ottenuto la registrazione come Indicazione Geografica Protetta (IGP). Il suggello definitivo è arrivato dalla Direzione Generale Agricoltura della Commissione Europea, l’organo preposto alla registrazione delle Denominazioni

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ALCE: viaggio tra i sapori del mondo

ALCE: viaggio tra i sapori del mondo

Il libro ” ALCE: viaggio tra i sapori del mondo” è stato realizzato nell’ambito del Progetto UE LLP Grundtvig – Appetite for Learning Comes with Eating coordinato dal CESIE Centro Studi ed Iniziative Europeo. Il

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Pasta alle vongole

Pasta alle vongole

È inutile lanciarsi in sughi da chef: il professionista si misura con l’aglio, olio e peperoncino. O vongole al massimo. Eccomi. Munita di iPad scintillante come moderno leggio in mezzo al baillame culinario, tra

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Green Food: trionfano i colori verde e rosso

Green Food: trionfano i colori verde e rosso

Barbabietole e pistacchi trionfano alla finalissima della sfida culinaria organizzata da Arketipos e I Maestri del Paesaggio Ha prevalso il trionfo dei colori: il porpora della barbabietola e il verde fluo dei pistacchi. Così,

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La Caponata di Mare

La Caponata di Mare

Le origini della ricetta della Caponata risalgono al 1700 quando nelle tavole aristocratiche era solito accompagnare la Lampuga con una salsa agrodolce. In Sicilia, il nome popolare della Lampuga è Pesce Capone, da cui

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Pino Cuttaia e le arancine

Pino Cuttaia e le arancine

Ogni sabato a uovodiseppia le arancine di Pino Cuttaia LICATA – Pino Cuttaia non smette di stupire ed allettare i suoi numerosi fan, che giungono sempre più numerosi da tutte le parti. Lo chef

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Spiedino di gamberi in pasta fillo e mortadella

Spiedino di gamberi in pasta fillo e mortadella

SPIEDINO DI GAMBERI IN PASTA FILLO E MORTADELLA ricetta dello chef Andrea Fusco* in abbinamento a Kettmeir Metodo Classico Brut Rosè Athesis Alto Adige DOC Ingredienti per 4 persone 200 gr di panna 150

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Cannolo di ricotta di pecora su crema alla Sambuca e sorbetto di more selvatiche

Cannolo di ricotta di pecora su crema alla Sambuca e sorbetto di more selvatiche

CANNOLO DI RICOTTA DI PECORA SU CREMA ALLA SAMBUCA E SORBETTO DI MORE SELVATICHE ricetta dello chef Andrea Fusco* In abbinamento a Santa Margherita Prosecco Superiore Cartizze Valdobbiadene DOCG PER 24 CIALDE Farina 250

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La ricetta della Cuccìa

La ricetta della Cuccìa

La ricetta della Cuccìa Dosi per 8 porzioni: INGREDIENTI 500 g di grano Acqua 10 g di sale Lavare accuratamente il grano, porlo in ammollo preliminare per due giorni, cambiando l’acqua ogni dodici ore.Lessarlo

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Il dolce alla moda: macaron Ladurée

Il dolce alla moda: macaron Ladurée

L’immagine lascia poco all’immaginazione. Due gusci rotondi e croccanti di meringa alla mandorla, la circonferenza guarnita di increspatura e la base piatta, farciti con uno strato di marmellata o crema ganache morbida e profumata

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Cibi sani con i forni a vapore

Cibi sani con i forni a vapore

Grazie ai nuovi forni a vapore Miele, come il DG 6030 Pure Line, sarà possibile cucinare in modo sano senza dover mai più rinunciare a sapore e gusto. Durante la cottura a vapore i sali

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Arriva la Lasagna Hamburgher dello chef Vittorio Fusari

Arriva la Lasagna Hamburgher dello chef Vittorio Fusari

Si chiama McC Lasagna, ed è la nuova sfida dello chef Vittorio Fusari. Una rivisitazione della tradizione, tutta in stile Mc Donald. La McC lasagna piace a grandi e bambini ed è entrata a

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Nuovi forni a vapore Miele: risultati da chef con la massima semplicità

Nuovi forni a vapore Miele: risultati da chef con la massima semplicità

    I nuovi forni a vapore Miele, i più avanzati dal punto di vista tecnologico come il DG 6401, sono dotati di un’elettronica intelligente che ne semplifica al massimo l’uso e garantisce risultati

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